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Soupe de pois chiches

1/2 tasse de pois chiches
80 grs de champignons frais
gousse d’ail - 3 oignons - 1 pincée de sauge - 1 feuille de laurier
sel-poivre - huile d’olive
légumes verts à feuille (laitue)

  • Tremper les pois chiches dans 2 tasses d’eau toute la nuit
  • Jeter l’eau de trempage, couvrir d’eau et cuire une heure à feux douxHhâcher l’ail et les oignons et faire revenir dans une c.à.s. d’huuile d’olive
  • lorsque les pois chiches sont cuits, ajoutez-les au mélange ail-oignon
  • Ajouter les champignon coupés en lamelles et la sauge, faire sauter quelques minutes
  • Ajouter 5 tasses d’eau et la feuille de laurier et cuire encore 45 minutes et ajouter sel et poivre selon goût
  • Laver et couper finement quelques feuilles de laitue, ajouter et cuire encore 15 minutes

Riz des Moines Zen

1/2 tasse d’orge
1/2 tasse de riz complet rond
1/2 tasse de riz blanc
Pickles de gingembre
Eau-sel

  • Mettre dans une marmite en fonte les céréales avec trois tasses d’eau et une pincée de sel
  • Amener à ébullition et cuire une heure avec un diffuseur
  • Eteindre le feu et laisser reposer 15 minutes
  • Hâcher une c.à.c. de pickles de gingembre et ajouter au riz, aérer avec une fourchette
Hizikis aux carottes

1/2 tasse d’algues hizikis
2 tasses d’eau
300 grs de carottes
gingembre
huile de sésame grillé
shoyu, tranches de citron

  • Tremper les hizikis 1/2 heurependant ce temps, couper les carottes en petits dés et ébouillanter 5 minutes
  • Passer les hizikis
  • Chauffer 21 c.à.s. d’huille de sésame dans un work, ajouter le gingembre finement coupé
  • Ajouter les hizikis coupées, et le shoyu, cuire 10 minutes
  • Ajouter les carottes ébouillantées et faire sauter 5 inutes
  • Servir garni avec des tranches de citron



Salade d'endives aux racines de lotus


1/2 tasse racines de lotus séchées
1 broccoli
une endive
une botte de cresson
Pour la sauce :
3/4 tasse de tahin
5 c.à.c de miso jeune
2/3 tasse vinaigre de riz
1/4 tasse moutarde

  • Placer les racines de lotus dans une casserole, couvrir d’eau et cuire 20 minutes.
  • Couper le broccoli en bouquets cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent vert vif.
  • Laver l’endive et couper en morceaux, couper le cresson
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce, ajouter de l’eau si nécessaire et verser sur la salade
Crème au café

1 bol d’amasaké
2 c.à.s. de purée d’amande
4 c.à.c. de kouzou
2 c.à.s. de yannoh instant
2 c.à.s. de sirop d’érable
2 c.à.s. de kouzou

  • Faire un café avec le yannoh et 2 bols d’eau, ajouter le sirop d’érable
  • Délayer le kouzou dans 4 c.à.s. d’eau froide et ajouter au “café” en remuant jusqu’à épaississement

Crème blanche pour décoration

  • Mettre l’amasaké dans une casserolle et chauffer
  • Ajouter la purée d’amande
  • Délayer le kouzou dans 3 c.à.s. d’eau froide
  • Ajouter au mélange amasaké/purée d’amande et remuer pour épaissir
  • Mettre la créme dans une douille et décorer le pudding au café


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