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Soupe de carottes à la bonite
1/4 de bol d’algues dulse
1 carotte
1 c.à.c. de gingembre
4 c-à-c. de flocons de bonite
1 c.à.s. de miso

  • lavez les algues et faites tremper quelques minute, puis hâchez-les
  • couper la carotte en fines allumettes
  • porter trois tasses d’eau à ébullition
  • ajouter la carotte et laisser cuire 5 min.
  • prélever un peu de bouillon pour diluer le miso
  • ajouter les algues, le gingembre et laissez cuire 1 à 2 min.
  • ajouter le miso
  • ajouter les flocons de bonite (si vous n’en avez pas vous pouvez substituer de la truite fumée ou un peu de thon).
Gâteau de tempeh à la choucroute 150 grs de tempeh
4 oignons
2 bols de choucroute crue
4 carrés de mochi
1/2 bol de noix grillées
1 c.à.s. d’huile de sésame grillée
us de pomme ou bière
2 c.à.s. de shoyu, une pincée de sel

  • cuire le tempeh coupé en petits carrés dans un bouillon avec le shoyu
  • couper les oignons en demi-lune et faites-les revenir dans l’huile de sésame
  • ajouter le tempeh égoutté
  • pressez la choucroute pour en extraire le jus et la couper en longueurs de 3 à 4 cm. et ajoutez aux oignons
  • ajouter le trempage du tempeh et couvrez avec e jus de pommes ou la bière.
  • faire cuire doucement 45 min.
  • coupez les carrés de mochi en trois et disposez-les sur le dessus de la choucroute, mettez le couvercle et faites cuire 5 minutes jusqu’à ce que les mochis fondent. Décorez avec des noix grillées et servir.
Cuisson des soba
  • Compter 80 grs par personne
  • porter deux tasses d’eau à ébullition (ne pas saler)
  • y plonger les soba
  • attendre que l’eau se remette à bouillir
  • ajouter une tasse d’eau
  • répéter cette opération 3 fois. A ce moment les pâtes sont cuites.
Les poireaux vapeur accompagnent très bien ces plats
  • Couper les poireaux en gros tronçons et cuire à la vapeur jusqu'à attendrissement
Biscuits à la noix de coco
1 tasse de noix de coco râpée
1 tasse de flocons d’avoine petits
1 tasse de farine mi-blanche
1 tasse de rasins secs trempés une nuit dans 1 tasse de jus de pomme et cuire 10 minutes
1 c.à.c. de cannelle
100 ml d’huile de maïs

  • dans un bol mélanger noix de coco, flocons d’avoine, farine et une pincée de sel
  • ajouter l’huile de maïs et sablez.
  • avec un pillon réduire les raisins secs en purée avec le jus de pomme
  • ajouter au mélange. Si il est trop sec, ajouter un peu de jus de pomme
  • Avec une c.à.s. former des petits tas sur la plaque du four
  • cuire 40 min. à 180°.